Rezepte

Açaí-Rezepte

Suco de Acerola (Acerola-Saft)
100 g Acerola-Fruchtmark, Orangensaft, je nach Geschmack mit braunem Zucker oder Honig süßen und dann alle Zutaten ca. 20-30 Sekunden auf höchster Stufe durchmixen. Am besten sofort mit einem Shake-Trinkhalm servieren und frisch genießen. Tipp: Wird in Brasilien fast immer mit frisch gepresstem Orangensaft gemischt - so schmeckt’s am besten.

Suco de Açaí (Açaí-Saft)
100 g Açaí-Fruchtmark, Orangensaft, je nach Geschmack mit braunem Zucker oder Honig süßen und ein fingerdickes Stück Banane zufügen, alle Zutaten ca. 20-30 Sekunden auf höchster Stufe durchmixen. Am besten sofort mit einem Shake-Trinkhalm servieren und frisch genießen. Tipp: Wird in Brasilien fast immer mit frisch gepresstem Orangensaft gemischt - so schmeckt’s am besten.

Suco de Cajú (Cajú-Saft)
100 g Cajú-Fruchtmark, Orangensaft, Wasser, je nach Geschmack mit braunem Zucker süßen und dann alle Zutaten ca. 20-30 Sekunden auf höchster Stufe durchmixen. Am besten sofort mit einem Shake-Trinkhalm servieren und frisch genießen. Tipp: Kann mit einem Teil Orangensaftaft und einem Teil Wasser gemixt werden, aber auch nur mit Orangensaft. Nicht mit Milch!

Suco de Maracujá (Maracujá-Saft)
100 g Maracujá-Fruchtmark, Orangensaft, je nach Geschmack mit braunem Zucker oder Honig süßen und dann alle Zutaten ca. 20-30 Sekunden auf höchster Stufe durchmixen. Am besten sofort mit einem Shake-Trinkhalm servieren und frisch genießen. Tipp: Ein Teil des Orangensaftes kann auch durch Wasser ersetzt werden - schmeckt ebenfalls sehr gut.

Allgemeine Cocktailrezepte

Big Ben
5cl Gin, 2cl Zitronensaft, 4cl Orangensaft, Schuss Grenadine, Bitter Lemon
Alle Zutaten bis auf Bitter Lemon und Grenadine in einen Shaker. Mit Eiswürfeln kräftig schütteln und anschließen in ein Longdringlas auf frische Eiswürfel durch ein Barsieb abseihen. Mit Bitter Lemon auffüllen und anschließend mit einem Schuss Grenadine den schönen optischen Effekt herbeiführen.

Cabana Rio
2 cl Cachaça, 2 cl Blue Curaçao-Likör, 4 cl Mangonektar, 10 cl Orangensaft
Die Zutaten in einen Shaker geben und auf Eis kräftig mixen. In ein Glas mit Garnitur und Eis abseihen. Als Garnitur eignen sich z. B. Mango, Orange, Ananas oder Sternfrucht. Ein besonderes Geschmackserlebnis ist es, wenn der Mangonektar durch Mango-Fruchtmark von Açaí ersetzt wird.

Caipirinha
1 Limette, 3 Barlöffel (Teelöffel) Rohrzucker (brauner oder weißer Rohrzucker), Crushed Ice, 8 cl Cachaça
Die Limette vierteln oder achteln, den Rohrzucker auf die Limetten geben und mit dem Stößel zerdrücken. Das Glas mit Crushed Ice auffüllen und dann den Cachaça drübergeben. Zum Schluß das Ganze ordentlich umrühren, damit sich der Zucker bereits etwas auflöst.

Copacabana (*alkoholfrei*)
100 g Goiaba-(Guaven-)Fruchtmark, 5 cl Mangosaft, 5 cl Erdbeersaft, 5 cl Orangensaft, 2 cl Erdbeersirup, 2 cl Limettensaft
Die Zutaten in einen geeigneten Mixer geben und ca. 20 Sekunden ordentlich mixen, in ein Glas füllen und mit einer Zitronen- und/oder Limettenscheibe garnieren. Tipp: Der Mango- und der Erbeersaft können auch hervorragend durch entsprechendes Fruchtmark ersetzt werden.

Copacabana II (*alkoholfrei*)
100 g Erdbeer-Fruchtmark, 100 g Acerola-Fruchtmark, 5 cl Mangosaft, 10 cl Orangensaft, 2 cl Erdbeersirup, 2 cl Limettensaft
Die Zutaten in einen geeigneten Mixer geben und ca. 20 Sekunden ordentlich mixen, in ein Glas füllen und mit einer Zitronen- und/oder Limettenscheibe, ggf. einer Erdbeere garnieren. Tipp: Der Mangosaft kann auch hervorragend durch Fruchtmark ersetzt werden.

JägerLuiz
3 cl eiskalter Jägermeister (am besten aus der Jägermeister-Tap-Machine), Ginger Ale
Den eiskalten Jägermeister auf 1-2 Eiswürfel geben und mit Ginger Ale auffüllen. Zum Schluß ein Orangenviertel ins Glas geben, Trinkhalm dazu: fertig!

Lemon Cooler (*alkoholfrei*)
2 cl Limettensirup, 2 cl Limettensaft, 2 cl Zitronensaft, Bitter Lemon
Die Zutaten außer dem Bitter Lemon mit ein paar Eiswürfeln kräftig im Shaker mixen. Das Ganze in ein Longdrinkglas mit Zuckerrand geben und vorsichtig (!!!) mit Bitter Lemon auffüllen (kann ordentlich schäumen). Eine Zitronen- oder Limettenscheibe eignen sich gut als Dekoration, ebenso wie die Sternfrucht.

Lemon Cooler 2 (*alkoholfrei*)
2 cl Limettensirup, 4 cl Limettensaft, 2 cl Rohrzuckersirup, Ginger Ale
Die Zutaten außer dem Ginger Ale mit ein paar Eiswürfeln kräftig im Shaker mixen. Das Ganze in ein Longdrinkglas mit Zuckerrand geben und vorsichtig (!!!) mit Ginger Ale auffüllen (kann wie auch Lemon Cooler ordentlich schäumen). Eine Orangenscheibe eignet sich gut als Dekoration, ebenso wie die Sternfrucht.

Long Island Ice Tea
2 cl brauner Rum, 2 cl Wodka, 2 cl Gin, 2 cl Tequila, 2 cl Triple Sec oder Cointreau, 2 cl Lime Juice, 10 cl Cola
Alle Zutaten außer der Cola mit ein paar Eiswürfeln kräftig im Shaker mixen. Das ganze in ein Longdrinkglas geben und mit Cola auffüllen. Eine Orangen- oder Zitronenscheibe eignen sich gut als Dekoration, ebenso wie die Sternfrucht.

Piña Colada
3 cl weißer Rum, 3 cl brauner Rum, 2 cl Sahne, 4 cl Kokos-Sirup, 8 cl Ananassaft
Die Zutaten in einen Shaker auf 2-3 Würfel Eis geben und kräftig schütteln. Die fertige Mischung in ein Glas auf 1-2 Eiswürfel abseihen und mit einem Stück Ananas und einer Cocktailkirsche garnieren. Dieser Cocktail kann auch sehr gut im Mixer zubereitet werden und anstatt Kokos-Sirup empfehle ich Kokos-Fruchtmark von Açaí.

Red Sea
100 g Goiaba-Fruchtmark, 100 g Pitanga-Fruchtmark, 200 ml Orangensaft, 40 ml Kirschsaft, 6 cl Wodka
Die Zutaten in einem Mixer auf höchster Stufe etwa 20-30 Sekunden lang gut durchmixen, bis das Fruchtmark sicht- und hörbar zerkleinert ist. Die fertige Mischung in ein Glas auf 1-2 Eiswürfel abseihen und mit einer Scheibe Orange und einer Cocktailkirsche auf einem Cocktail-Spieß garnieren.

Tequila Sunrise
3 cl Tequila, Orangensaft, 2 cl Grenadinesirup
Den Tequila auf einige Eiswürfel gießen und mit dem Orangensaft auffüllen. Zum Schluß den Grenadinesirup langsam ins Glas gießen (am Rand entlang bei ruhiger Hand und etwas Übung oder über den Rücken des Barlöffels - ebenfalls langsam), damit der schwerere Sirup auf den Boden des Glases sinkt und den bekannten Effekt erzielt.

Tony Montana
1 cl Waldmeister-Sirup, 2 cl Blue Curaçao-Sirup, 1 cl Blue Curaçao-Likör, 1 cl Limettensaft, 3 cl Wodka, 4 cl Bananensaft, 8 cl Orangensaft
Alle Zutaten in einem Shaker zusammen mit 2-3 Eiswürfeln kräftig mixen und in ein Glas mit 2 Eiswürfeln geben. Als Garnitur eignet sich Orange, Cocktailkirsche oder auch Ananas.

Vielen Dank für Ihr Interesse! Weitere Rezepte und Tipps folgen.